食旅と観光まちづくり

地域主導の「食旅」づくり

食による地域活性化を考える地域にとって、指標を示してくれるのが「食旅と観光まちづくり」。旅行会社出身で、西武文理大学教授の安田亘宏さんが６月に上梓した。地域の食そのもの、また食文化に触れる旅を「食旅」と呼び、「食は最大の観光資源」との考えのもと、食の魅力を生かしたまちづくりを提言している。

旅行者の経験や意向の調査結果を検証し、旅行者ニーズを分析。高級食材や郷土料理、Ｂ級グルメ、買う食など８つのテーマにおいて旅行者の視点から、求められる要素を探り、食の観光資源化、商品化など観光まちづくりに生かすステップをまとめている。

また、「カニ・海鮮丼」の鳥取・境港や「タコ・フグ」の愛知・日間賀島、「バーガー」の長崎・佐世保など、食旅で元気なまちも紹介。地域で観光まちづくりに携わる人はもちろん、ツアーの造成担当者も目を通しておきたい１冊だ。