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"旅館めし"改革　各地で進む新メニュー開発（1）

10/06/10

温泉地の特徴づけや地域おこしの一環で、新しい旅館料理を開発する取り組みや、それらが新メニューに加わる例が生まれ始めている。高級さや品数を競うのとは一味違う。共通点をあえてあげれば、地元の食材や伝統調理法、さらには、その料理をそこで食べる物語性があることだろうか。

（トラベルニュースat 10年6月10日号）

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