山梨県で昨年デビューのブランド養殖魚「富士の介」フェア

山梨県は11月３日から２０２１年３月にかけて、県内の主に宿泊施設31軒でブランド養殖魚「富士の介（すけ）フェア」を開く。「ワイン県やまなし」が誇る県産ワインと富士の介とのマリアージュもお楽しめる施設もある。

富士の介は山梨県がキングサーモンとニジマスを交配し２０１９年に開発した新しいブランド魚。ミネラルウォーター生産量日本一の山梨県の冷たくきれいな水で育つ。

「マスノスケ」の和名を持つキングサーモンはサケ・マス類では大型な上、味がよいとされる。これを養殖に適しているニジマスと交配させることで、マスノスケよりも成長が早く、ニジマスよりうまみ成分であるグルタミン酸を多く含んだ富士の介が誕生した。

富士の介フェアに参加している施設は県のウェブサイト（https://www.pref.yamanashi.jp/nou-han/fujinosuke/fujinosuke_fair.html）で確認できる。