帝国ホテルチームが国際製菓コンクールで準優勝

イタリア・リミニ市で、日本時間の１月20－21日に開かれた製菓技術者の国際コンクール、「第９回コッパ・デルモンド・デラ・ジェラテリア２０２０(ジェラート・ワールドカップ)」で、日本代表として参加した帝国ホテルチームが準優勝した。

同コンクールは、製菓のプロフェッショナルを対象とした国際展示会「SIGEP（ジェラート、ケーキ、菓子、パン職人のための国際展示会）」で、２００３年から２年に一度開催されている。

今年は参加11カ国が4人1組で８部門(温かい料理、氷細工、飴細工、ジェラートタブ、ミステリーボックス、ジェラートケーキ、フルーツ入り氷のオブジェ、ジェラートスナック)の作品で競った。

日本チームは２０１２年に初出場し、今回で４回目の出場。今年は前回大会の４位を上回り、優勝したイタリアに次いで過去最高位となる準優勝となった。

日本代表の作品テーマは「Flower of music」。全作品の味と技術の高さだけでなく、効率的な作業や作業スペースを清潔に使用したことなども高く評価された。中でも、氷彫刻の精巧さが高く評価された。