冬から春に向けて、全国各地で食中毒・ノロウイルスが流行りました。食の現場では衛生面での徹底は当然のことですが、こういう時、実際はしっかりと管理できていなかったことが浮き彫りになっているところもあり、残念なことです。 現場としても忙しさ...

クルーズ客船といえば、港に朝に入って、夕方には出港するというのが一般的なパターンです。しかし、最近の寄港パターンをみてみると、港で１泊するオーバーナイト船が増えています。特に、大阪港では急増しています。 筆者は長年、クルーズをみてきま...

前回から引き続き、急速に回復している訪日中国人旅行者の市場動向について解説したいと思います。団体旅行のイメージが強い中国人旅行者ですが、実はコロナ禍前２０１９年10―12月期にはすでに個人旅行者が約７割を占めていました。その後、２０２３年同...

福岡県・宰府屋旅館の内山里美様よりバトンをお受けしました、広島県にあります広島の宿相生の小田悠乃と申します。１年前にご縁があり、ＪＫＫに入会させていただきました。 子どものころから祖母や父母の手伝いをすることはあっても、今までは後継者...

昨年７月、大阪市北区にオープンした「カンデオホテルズ大阪ザ・タワー」（５４８室）。大阪メトロ・淀屋橋駅から徒歩約６分の川沿いに面して立地し、御堂筋を北から南へ走る車の流れを１日中楽しめる。夜は走る車のヘッドライトが動きのある光のアートとして...

宿泊税の新設が全国で広がりつつあります。井門さんは賛成ですか、反対ですか？とよく聞かれます。 基本的に国民の観光消費が増えれば不要です。消費税もそうですが、国民が消費せず、預金にばかり向かうので税金が増えます。高齢者が消費すれば高齢者...

「じいさん、一本つけてんか？」「あぁおいでやす、どうぞ奥へ」「あぁどうもじいさんとこもなぁ。ここんところ御無沙汰してしもうたけども、何やこの店えらい陰気になってしもうたな。あぁおおきに。それからなんぞつまむモンも持って来てんか。あの海老芋と...

バリアフルレストランは“障害の社会モデル”を体感できる体験学習プログラムで、日本ケアフィット共育機構が企画実施しています。 障害の社会モデルで伝えている「社会が作り出す障害」が何なのか、を参加者が特殊な装具や装備を必要なしに直感的に理...

「料理は五感で愉しむ」ものですが、これをいかに活かしていくかは料理人、そして提供者の腕次第で大きく変わります。 先日、奈良県葛城市のちゃんこ鍋コンテストの審査員として参加させていただきました。たくさんの応募の方が趣向を凝らしたちゃんこ...

北欧ブランドの高級クルーズ客船「バイキング・エデン」が昨年から日本発着クルーズを始めました。 バイキング・クルーズが、５万総トン級の高級仕様のクルーズ客船の連続建造を始めたのはわずか10年前。現在、14隻あまりの準同型船が世界中でクル...