先日、青森県の鯵ヶ沢にて「全国夕陽サミット」に出席させていただきました。毎年各地で開催される、その地の特性と夕陽を結びつけたテーマをもとに、まちづくり向上を図るもので、今年は青森県での開催でした。 会場となったホテルグランメール山海荘...

飲食業界も移り変わりが大きく、新しい店舗ができては消え、流行りのものもすぐに新しいものへと変わる時代です。利用する私たちもインターネットを頼ってお店を探したり、話題のお店を知ると、まずはインターネットで検索してみることが当たり前になっていま...

大阪・関西万博も始まり、関西は活気づいています。日々様々なニュースが飛び交っていますが、交通の便・誘導の仕方・場内の食事事情など意見も様々ですね。まだまだ開催期間はありますから、良いものを取り入れ、良くないものは改善しながら、たくさんのお客...

冬から春に向けて、全国各地で食中毒・ノロウイルスが流行りました。食の現場では衛生面での徹底は当然のことですが、こういう時、実際はしっかりと管理できていなかったことが浮き彫りになっているところもあり、残念なことです。 現場としても忙しさ...

「料理は五感で愉しむ」ものですが、これをいかに活かしていくかは料理人、そして提供者の腕次第で大きく変わります。 先日、奈良県葛城市のちゃんこ鍋コンテストの審査員として参加させていただきました。たくさんの応募の方が趣向を凝らしたちゃんこ...

寒い時期は、やはり温泉地は賑わいますね。温泉地の湯けむりを眺める観光客を見ると、「日本はいいな」と感じます。動きたくないような寒さでも、雪景色や湯けむりを眺めながらの温泉は皆心惹かれてしまいます。 温泉街には大小さまざまな旅館ホテルが...

寒気が訪れ出歩くには寒い季節ですが、温泉地は湯気に引き寄せられるお客様で忙しくなっているようです。年末年始に向けて、どの旅館ホテルも大忙しでしょう。 旅館ホテルで働く従業員は、技術を身につけていかなければならない料理人、気配りと正確性...

有馬温泉では「推しの子×有馬温泉」コラボキャンペーンでたくさんの反響があり、賑わった秋となりました。秋深い今は紅葉を楽しまれる観光のお客様でさらに賑わっており、ありがたいことです。 各地を回らさせていただく中でよく耳にすることの一つに...

政治が大きく動き、様々な改革もされています。 人が生きていくために切り離せない「労働」に関しての見直し・改革もされていますが「規定をつくる」というのは本当に難しいことだなと感じています。 例えば、労働環境についての見直しも「働く...

今年も本当に暑い夏でした。活気ある季節ではありますが、全国の旅館ホテルは売り上げが伸びた大型旅館と、予約が伸び悩んだ小型旅館に二分されました。望まれる価格帯や施設・部屋設備なども徐々に移り変わっており、その旅館ホテルだけのせいではない部分も...