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大田料理長の味な話コラム

Go Toの今こそ 「料理」に力を入れる時

20/12/14    

Go Toキャンペーンで少しずつ客足が伸びていっていたかと思うと、またコロナウイルスが拡大し、本当に収束がいつになるのか誰にも分からない状況です。 ウイルスとGo Toキャンペーンに翻弄されているのはどの業界もでしょうが、日ごとの動き...

Go Toピーク 腕と工夫の見せどころ

20/11/12    

山々が色づく紅葉シーズンになりました。普段であれば、「繁忙に向けて~」となるはずですが、今年はGo Toトラベルキャンペーンの影響で早くから予約が埋まり、日々対応に追われてたいへんな状況になっているところもあるのではないでしょうか。 ...

Go Toキャンペーン 金額以外の特典を

20/10/13    

早いもので、あと3カ月もすれば年が変わります。この歳になると1年が早く過ぎていきますが、今年は今までに経験したことのない出来事が多く、その都度対応していくことに必死でした。 しばらくはコロナウイルスのニュースばかりでしたが、今はGo ...

Go Toキャンペーン 皆の励みになる企画を

20/09/14    

「Go Toキャンペーン」も開始しておりますが、手続きの煩雑さと情報の錯綜で、登録できている旅館ホテルは予想をはるかに下回る数だということですね。システムも難しく、旅館ホテル側も活用するお客様側もうまく使いこなせていないのが現状です。このキ...

安心第一 コロナ禍を癒す寛ぎと美味

20/07/14    

世界中に巻き起こった新型コロナウイルス感染症の拡大もいったんの区切りを迎え、どの業界も再開・復活を目指し奮闘していることでしょう。 有馬温泉も観光のお客様が増えてきていると、ニュースや新聞でも取り上げていただきましたが、それでもまだま...

再始動 前向きに勘を取り戻そう

20/06/12    

日本全国、緊急事態宣言が解除されていくにつれ、休んでいた店舗も少しずつ再開しています。ひと時を思えば、道を歩く人の数も増えてきましたね。 誰もが予想を超える打撃を受けた今回の新型コロナウイルス感染拡大ですが、復活の兆しが見えてきただけ...

続コロナ対策 野菜づくりで近未来を紡ぐ

20/05/12    

温かい日差しに気持ちの良い気候。本来であれば行楽シーズン真っ盛りといったところですが、今年は本当にどこを見ても苦しいニュースばかりです。 ゴールデンウイークでさえ十分に稼働することができない旅館ホテルは山ほどあることでしょう。私もこの...

コロナ対策 経費削減より「鍋セット」

20/04/14    

まだまだ終息の目処の立たない新型コロナウイルスのニュースで、日本全体も元気のない雰囲気が漂っております。 行楽施設が次々休みをとり、旅行客が減少し、オリンピックもどうなるかなどと話が出れば無理もないことですが、皆さん、ただただ時間が過...

新型ウイルス 本業を見据えた工夫を

20/03/12    

気候もよく行楽を楽しむ季節になってまいりましたが、今春は皆様テレビにくぎ付けでなかなか外に出ようという気になっていないのではないでしょうか。新型ウイルスの影響は全国の観光地にも大打撃を与えていると聞きます。海外では渡航自体が不可能になってい...

お客様第一 社員の思い聞く時間を

20/02/13    

春節祭の時期は日本の観光地も中国の方々でいっぱいになりますが、今年は少し様子が違いました。新型ウイルスの拡大により大きな打撃を受けている旅館ホテルも多いのではないでしょうか。 予防は必要です。私の旅館でも除菌スプレーやマスクの設置を増...

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