ブライダル業界との縁

当時の国際観光施設協会の旅館分科会委員は、旅館建築設計のそうそうたるメンバー。そこで94年に「大風呂と食事どころ」、96年に「魅力ある旅館の客室」と続けてアンケート、座談会、分担執筆による単行本を出版。

前者のアンケートは、旅館側を国際観光旅館連盟にお願いして、実にその加盟会員の約半数１２９６件、ユーザー側は観光施設協会会員およびその家族・知人から１千人、後者では旅館分科会委員推薦による14旅館のご協力のもと、宿泊中の利用客４４０人の生の意見をいただいた。

ＪＴＢＦ主催、ＪＴＢ、同旅館ホテル連盟後援の年１回開催の「旅館ホテル料理講座」に95年から３年続きで、２日目午前中２時間強のパネルディスカッションのコーディネーターを依頼された。会場は湯河原山翠楼、城崎西村屋ホテル招月庭、松島一の坊で、初日の夜に翌日のパネリスト４、５人の料理長と飲み会で親しくなって、２日目午前中のリード役を務める。

本紙でいつもお隣で相席させていただいている、当時中の坊瑞苑総料理長の大田忠道さんには97年３月、松島一の坊で初めてごあいさつ。つねに懐に所持されているという達筆の「調理長としての心構え10ケ条」のいただいたコピーは、ずっと参考にさせていただいた。

戦前に建立された軽井沢高原教会に続いて二つ目の教会・石の教会を88年に開業し、90年代前半、ホテルニューホシノの挙式組数は日本一の４千組以上となる…

（佐藤陸雄＝元リーコ代表取締役）

（トラベルニュースat 2023年9月10日号）