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接客マナー-「ワンランク上」感じさせる技術を

大きな台風が日本各地を通りましたが、いかがでしたでしょうか。

旅館ホテルもさることながら、農業・漁業に携わる方々にとっても天気の移り変わりは大きく影響されますね。天気のおかげで豊作にも豊漁にもなりますし、それによって日本の産業自体が大きく潤うことにもなるわけです。

天災は避けがたいものですが、日々備えをすることによって防げるものは、家であっても職場であっても怠けず気をつけていかなければいけませんね。

先日はまた台湾に行かせていただきました。各ホテルやレストランの食事では圧倒的にバイキングが多く、その店独自の特色がわかりにくいところが多かったように感じます…

(大田忠道=料理人集団「天地の会」代表)

(トラベルニュースat 2017年11月10日号)

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