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コラム

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「持続可能」を考える夏

17/08/23    

ピコ太郎がPRしていることもあり、国連が定めたSDGs(持続可能な開発目標)が少し話題になっています。今年は「持続可能な観光国際年」でもあるので「持続可能」という言葉を耳にした方は多いと思います。しかし、今まで経済成長に乗っかればよかった時...

ホテル・アゴーラ大阪守口/ホテル・アゴーラ リージェンシー堺

17/08/23    

ホテルの夏のイベントであるビアガーデンが最高潮を迎える。その内容は年々進化しており、飲み物の種類は増え、料理はレストランで提供しても遜色ないレベルにまで達してきている。とりわけ、アゴーラ・ホスピタリティーズ(東京都)が運営する2軒のホテルは...

不意の失言

17/08/23    

2017年4月23日 食通が食事後に、料理長と親しく懇談。プロレベルの舌を持つ者同士の会話は、無上の喜びでしょう。 しかし、宿泊業界では旅行者である客が旅のプロで、宿の人は地元には精通していても、旅は素人同然。さらに料理は料理長の創作...

佐賀県佐賀市/四季彩ホテル千代田館・横尾美香さん

17/08/23    

福岡の小林佳子さんからバトンを受け取りました、佐賀県・四季彩ホテル千代田館の横尾美香です。佐賀を代表する祭り「唐津くんち」をご紹介したいと思います。 唐津くんちは、佐賀市から車で約1時間の玄界灘に面した唐津市で11月に行われる秋季例大...

地域を知らずに沿線活性化?

17/08/23    

今年も瞬く間に半年が過ぎ、このコラムが出るころはどこもかしこも夏の観光シーズン真っ只中だと思います。先月(6月)は「総会月」と言われるほど、全国各地であらゆる会社、団体・組織の総会があり、そして、総会に合わせて開催される講演会や勉強会、セミ...

大災害時の支援体制の確立を!

17/08/23    

6月5日の夜から6日にかけて福岡県南部や大分県西部に観測史上に例がないほどの集中豪雨が襲い、朝倉市や東峰村、日田市において、死者と行方不明40名以上、被災家屋2千戸を超す大水害が発生しました。 まずは、この誌上をお借りして、ご逝去され...

料理への満足感

暑い夏本番がやってまいりました。会席料理の中に一品、涼やかさを感じるものをご用意することが常ですが、季節を先取りしながら季節を楽しむことができる。料理とは、本当に食べてお腹を満たすためだけのものではないと感じます。 春夏秋冬、それぞれ...

障害で差別をしないための知恵

バニラ・エアをめぐる騒ぎは、奄美空港でアシストストレッチャー(座った状態で運ぶ担架)を備えることと、階段昇降機を導入することで決着し、落ち着いたようです。 今回のケースは、2016年4月に障害者差別解消法が施行し、すべての人が適切なサ...

音楽劇「大悪名」

17/08/23    

ジュリー様は不滅。 太って往年のカッコよさは減っているし、憲法9条問題で当局からにらまれて、勲章類などあきらめさせられていても(本人談)、沢田研二の人気は大したものだ。 そんなジュリーがコンサートは別にして、最後のお芝居と銘うっ...

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