会食付きオンライン結婚式　神戸北野ホテル

新型コロナウイルス感染予防の影響で、オンラインがいたるところで活用されている。会社や学校という公から日常生活にまで入りこんできた。厳しい状況の観光業界においてもバーチャルの旅行や宿泊も出てきている。

そのようななか「神戸北野ホテル」がオンライン結婚式プランを販売している。挙式ならどこでもやっていそうなのだが、これが会食のある披露宴付きなのだ。

「オンライン　ウエディング　プラン」は料理をはじめ人前挙式、Ｚｏｏｍ配信＆音響一式、司会者、ウエディングケーキ、ブライズルーム料などに加え、当日宿泊と同ホテルで人気の「世界一の朝食」、ホテルのオリジナル結婚証明書という特典付き。料金は10名、57万円。

メインとなる料理は、ホテルの総支配人兼総料理長は山口浩氏の腕と、本物を知る「目利き」による極上の食材を用いた「おとりよせグルメＢＯＸ」である。最高の加工技術を用いて調理した料理を宅配で送るという、婚礼プランの骨格をなす秘密兵器といえる。

まずは食材。神戸といえば「神戸牛」である。しかも３世代にわたり神戸牛の味にこだわり続けてきた名産神戸肉旭屋から調達。そして、お祝いには欠かせない鯛は、伝統の技「明石浦〆め」で知られる明石浦漁協直送の「明石鯛」という豪華版だ。加えて神戸は洋菓子のメッカでもある。その洋菓子をリードする「パティスリーエトネ」のデザートと、どれもこれも逸品ぞろい。牛肉生産者、漁師、サラダカンパニー、パティスリー、料理人と、分野は違えども最高級の審美眼と技術などを駆使した料理なのである。

そして、ホテル並みの品質を提供するために「温かいものは温かく」「冷たいものは冷たく」という基本を守るべく、山口総料理長による料理解説動画を用意し、専用ＹｏｕＴｕｂｅチャンネルでいつでも視聴できるようにしている。

料理をする前の事前準備から入り、食器類など料理をする前に準備しておくものなどを案内する。次に調理法や盛り付け方などを伝え、誰でもがホテルの本格的なコース料理として完成させることができるようにするというわけだ。また各料理のボリュームも１人前と言いながら、家族で楽しめるように取り分け分を考慮して多めに設定している。

実際、料理に合わせてお酒を用意する人、披露宴ということでドレスに着替える人、参列者同士で盛り付け具合を比べるなど、盛り上がるケースもあるという…

（井村日登美＝ホテルジャーナリスト）

（トラベルニュースat 2021年5月25日号）